Receitas para Natal
Separamos para você as melhores, e menos complicadas, receitas natalinas. A Ceia de Natal não pode passar despercebida... Coloque as mãos na massa!
Ceia NatalinaUm dos momentos mais esperados da noite de Natal é a ceia.
É comida de todo o tipo: doce, salgada. E O MELHOR: todas aquelas especialidades que só a sua avó sabe fazer.
O Peru é essencial para esta data, assim como o champagne para brindar a alegria de se estar com pessoas que amamos.
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GuloseimasDoces, doces e mais doces. Uma ideia que as crianças (e até mesmo você) irão adorar!
Além dos pratos típicos do Natal, os doces e sobremesas não podem ficar de fora!
Vale também comprar pacotes de balas de goma e chocolates para animar ainda mais as crianças.
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Bacalhau natalino com lentilhas Chef Claude TroisgrosComo fazer as lentilhas:
Ingredientes
150g de bacon defumado em cubinhos
100g de cebola picada
100g de cenoura em cubinhos
100g de aipo em cubinhos
3 dentes de alho
½ colher de pimenta dedo-de-moça picada
180g de lentilhas verdes do Puy
1 bouquet garni
100ml de molho de tomate
100ml de vinho branco
1l de caldo de frango
Sal
Modo de preparo
Refogue o bacon e junte os legumes e deixar suar até caramelizar. Coloque as lentilhas e o bouquet garni, adicoinando o vinho branco, o caldo de frango e o molho de tomate. Deixe cozinhar devagar, durante 15 minutos, com a panela tampada. Reserve.
Como fazer o bacalhau:
Ingredientes
4 postas de bacalhau Imperial (de 180g cada, sem espinhas)
Estigmas de açafrão
Modo de preparo
Adicione o bacalhau às lentilhas, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe assim por 15 a 20 minutos. Coloque o açafrão na hora de servir.
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Arroz cremoso com especiariasIngredientes
2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (chá) de arroz
1 lata de milho cozido no vapor
meia colher (chá) de cravo em pó
meia colher (chá) de canela em pó
meia colher (chá) de curry
1 colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de maionese light
MODO DE PREPARO
Em uma panela média, aqueça o creme vegetal light em fogo médio
Doure a cebola e o alho
Acrescente os tomates, o arroz, o milho, o cravo, a canela, o curry, o sal e o coco ralado e refogue por 3 minutos
Adicione a água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar todo o líquido
Retire do fogo, acrescente a maionese light, mexendo delicadamente
Sirva em seguida
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Rabanada com calda de vinho do Porto e frutas secasPara a rabanada
1 pão de boa qualidade próprio para rabanada
4 xícaras de leite integral
4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 tablete de manteiga sem sal
Modo de preparo
Retire as pontas do pão. Corte-o em fatias de aproximadamente 2,5cm, levemente na diagonal. Misture o açúcar ao leite morno. Bata os ovos, misturando bem a clara e a gema. Pegue uma fatia de pão, mergulhe no leite com açúcar e depois nos ovos (dos dois lados do pão). Depois de mergulhar o pão no leite, pressione-o levemente com as mãos, assim você evita que a rabanada fique gordurosa. Derreta a manteiga em uma frigideira, baixe o fogo e frite a rabanada dos dois lados, dourando-a levemente. Somente coloque a rabanada para fritar quando aparecer a espuma da manteiga na frigideira, já em fogo baixo.
Para a calda de vinho do Porto com frutas secas
Ingredientes:
40g de nozes
40g de amêndoas
40g de avelãs
40g de figo seco
40g de passas brancas
300ml de vinho do Porto
200ml de mel
Modo de preparo
Pique as nozes em quatro, as amêndoas em duas e os figos em seis. Coloque em uma panela as nozes, as amêndoas, as avelãs, o figo seco e as passas brancas. Leve ao fogo junto com o vinho do porto e o mel. Antes de juntar o vinho do Porto às frutas na panela, doure-as levemente. Deixe reduzir um pouco. Sirva quente.
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Farofa crocante de pão com frutas secas e nozesIngredientes
1 pacote de pão de forma
150ml de azeite
100g de passas pretas
100g de damasco picado
100g de nozes picadas
Sal (a gosto)
Modo de preparo
Faça uma farofa com o pão de forma sem triturar demais (use também a casca). Leve o azeite e esta farofa de pão para uma frigideira grande, no fogo baixo, mexendo sempre. Mexa até a farofa ficar em ponto crocante. Acrescente sal o quanto baste. Retire do fogo e junte as frutas secas. Manter fora da geladeira, em pote bem fechado, para mantê-la sempre crocante.
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Cuscuz marroquinoIngredientes
600ml de água
1 cenoura
½ chuchu
1 batata baroa
1 cebola inteira
½ cebola cortadinha
1 colher rasa de café da açafrão
1 colher rasa de café de páprica doce
1 tomate picado em pequenos pedaços
1 pepino
½ alho-poró cortado
1 punhado de salsa cortadinha
1 punhado cebolinha cortadinha
1 punhado de damascos cortados (opcional)
1 punhado de passas secas (opcional)
Sal (a gosto)
Limão e azeite (a gosto)
500g de cuscuz Ferrero
Modo de preparo
Cozinhar a cenoura, o chuchu, a batata baroa e a cebola em uma panela com dois copos de água (300ml cada) por 20 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal a gosto. Depois que os legumes estiverem bem cozidos, retire-os da panela e reserve ao lado. Tempere o caldo com o açafrão e com a páprica doce. Meça a quantidade que restou do caldo depois de cozido. Meça a mesma quantidade de cuscuz marroquino num copo e tire três dedos. Desligue o fogo e coloque o caldo em outro recipiente. Coloque o cuscuz bem devagar, mexendo sempre, para não empelotar. Deixe esfriar e coloque por cima o tomate, o alho-poró, o pepino, a cebola cortadinha, um punhado de salsa e um punhado de cebolinha. Misture tudo e acrescente o limão e o azeite a gosto. Se quiser, pode colocar também os damascos e as passas secas. Bom apetite!
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Peru Assado Serve de 6 a 8 pessoasIngredientes:
1 peru limpo
3 xícaras (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de vinagre
5 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino
2 cebolas graúdas picadas
1 cenoura picada
4 folhas de louro
10 talos de salsa lisa
6 cebolinhas-verdes
1 ramo de manjerona
1 ramo de manjericão
Recheio
Ingredientes:
Moela e fígado do peru
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola graúda picada
4 tomates sem pele picados
200g de presunto picado
24 azeitonas grandes em rodelas (sem caroço)
1 kg, aproximadamente, de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos e picados
Modo de Preparo
Remova a embalagem com os miúdos. Lave a ave em água corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru, dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande. Numa tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho, as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino. Reserve. Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a ajuda de um garfo de cozinha. Despeje a marinada reservada sobre o peru esfregando-o muito bem. Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe marinando por 12 horas. De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito para baixo durante a noite toda.
Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates. Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida. Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru.
Retire o peru do molho e leve-o para um mármore ou uma travessa grande. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora. Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte. A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo. Cubra, enfim, todo o peru com uma folha de papel alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que pousou o peru. Leve para o forno preaquecido. Enquanto o peru assa, regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira. Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru com um garfo. Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando para que ele doure bem.
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Salpicão de peito de peruIngredientes
2 talos de salsão (aipo), cortados em pedaços pequenos
¼ de pimentão verde, cortado em tiras bem finas
¼ de pimentão vermelho, cortado em tiras bem finas
¼ de pimentão amarelo, cortado em tiras bem finas
100 g de peito de peru, desfiado
½ cebola, picada
½ pote de iogurte natural, desnatado, sem soro
2 colheres (sopa) de maionese
Sal a gosto
Modo de preparo
Antes de cortar o salsão, tire as fibras com uma faquinha. Limpe os pimentões e tire as sementes e as membranas brancas.
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por cerca de três horas, para tomar gosto.
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Salada de bacalhau e grão-de-bicoIngredientes
300g de bacalhau
200g de grão-de-bico cozido e escorrido
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
10 azeitonas pretas picadas
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por 12 horas, para dessalgar. Troque a água pelo menos 2 vezes. No dia seguinte, cozinhe o bacalhau em água fervente, escorra, elimine pele e espinhas e desfaça-o em lascas. Misture o grão-de-bico com o bacalhau e junte a cebola, o tomate , a salsinha e a azeitona. Tempere com pimenta-do-reino, azeite e limão. Ajuste o sal e leve à geladeira até o momento de servir.
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Lombo com maçã e ameixasIngredientes
1 quilo de lombo de porco
meia xícara (chá) de vinagre
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de molho de soja
1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 maçãs
50 g de ameixas pretas sem caroços
1 xícara (chá) de maionese
Para amarrar:
barbante de cozinha
Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas. Reserve
Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola e o alho até ficar homogêneo. Reserve
Descasque e fatie as maçãs
Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maça e algumas ameixas
Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape
Coloque em uma assadeira retangular grande e regue com o tempero reservado
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora
Retire o papel e asse por mais 20 minutos
Retire do forno, retire o barbante e cubra com a maionese
Leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar
Retire do forno e sirva em seguida
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Torta de maçã e framboesaMassa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1/4 de xícara (chá) de nozes moídas grosseiramente
120 g de manteiga gelada
1 ovo
Recheio
4 maçãs em cubos médios
1/2 xícara (chá) de framboesa fresca ou congelada
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara (chá) de açúcar
Gotas de essência de baunilha
Cobertura
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de manteiga bem gelada em cubinhos
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (chá) de pistache grosseiramente picado
Comece a torta pelo recheio. Para prepará-lo, misture todos os ingredientes e ponha em uma peneira sobre uma tigela e deixe escorrendo.
Faça a massa: misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e as nozes. Junte a manteiga e mexa rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Adicione o ovo e misture até obter uma massa macia. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Faça uma bola com a massa e embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Para a cobertura, junte todos os ingredientes até formar outra farofa. Reserve.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até formar um círculo e forre uma forma de aro removível. Leve a geladeira por mais 15 minutos e já acenda o forno a 180 °C.
Retire a massa da geladeira e espalhe o recheio bem escorrido e finalize com a farofa da cobertura. Asse por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.
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Arroz com espinafre e amêndoasIngredientes
1 xícara (café) de arroz parboilizado
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de legumes
2 maços de espinafre limpos – somente as folhas
2 colheres (sopa) de amêndoas em laminas torradas
Suco de 1/2limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Refogue o arroz na cebola e no azeite até começar a “pegar” na panela. Acrescente a metade do caldo de legumes quente. A outra metade deve ser adicionada aos poucos.
Enquanto isso, escalde o espinafre em água fervente. Bem rápido, esprema com as mãos o espinafre para retirar o excesso de água e pique-o bem fino. No final do cozimento do arroz, junte o espinafre. Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto, mexa delicadamente e retire do fogo.
Polvilhe a amêndoa e sirva imediatamente.
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Codorna recheada com molho de uvaIngredientes
4 codornas desossadas
6 fatias de brioche
1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado
2 colheres (sopa) de castanha-do-pará
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
3/4 de xícara (chá) de caldo de legumes caseiro quente
Sal e pimenta do reino a gosto
Molho de uvas verdes
300 g de uva verde sem sementes
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Lave as codornas em água corrente. Seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve na geladeira.
Em uma prato ponha o pão e regue com o leite. Deixe descansar por 5 minutos. Escorra o excesso de leite e junte a castanha, a salsinha, o sal e a pimenta.
Pegue a codorna e recheie o seu interior com o brioche temperado. Feche a abertura do pescoço e das coxas com palito.
Aqueça o azeite em uma panela que acomode as codornas, uma ao lado da outra e que possa ir ao forno. Ponha as codornas na panela e deixe dourar de um lado. Vire delicadamente e doure do outro lado.
Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e transfira-a para o forno preaquecido a 200 °C. Asse por 1 hora, aproximadamente. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos.
Enquanto isso, faça o molho: corte as uvas ao meio. Esquente o óleo e doure ligeiramente as uvas. À parte, misture o mel, o vinho, 1/4 de xícara de água e dilua a farinha. Despeje sobre as uvas e cozinhe até o molho ficar transparente. Se preciso, ponha mais água quente.
Retire a codorna do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva com o molho quente.
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Muffin de amora com nozesMassa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de aveia
3/4 de xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 xícara (chá) de leite semidesnatado morno
1 xícara (chá) de amora fresca ou congelada picada
Cobertura
1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Raspas de 1/2 limão siciliano
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Faça a cobertura: em uma tigela pequena, misture o adoçante, a farinha, as raspas de limão e o óleo até que mistura fique parecendo uma farofa. Acrescente as nozes picadas e reserve.
Para a massa, misture as farinhas, o adoçante e o fermento.
À parte, misture o ovo, o óleo, o leite e a amora. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e mexa rapidamente apenas para incorporar os ingredientes.
Distribua a massa em formas de muffins ou formas de empadinhas, untadas e enfarinhadas.
Espalhe a cobertura sobre cada bolinho e asse em forno médio, pré-aquecido, até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
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Lentilha com tomate e queijo de cabraIngredientes
5 tomates italiano
8 ramos de tomilho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 cebolas roxa cortadas finamente
50 ml de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de sal marinho
1 1/3 de copo (americano) de lentilhas
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de salsinha
150 g de queijo de cabra
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Divida o tomate em 4 partes e despreze as sementes.
Em uma assadeira, disponha o tomate com a casca para baixo e tempere com ramos de tomilho, azeite de oliva, vinagre balsâmico e sal.
Asse por 1 hora em forno preaquecido a 180 °C e deixe esfriar. À parte misture a cebola roxa com o vinagre de vinho tinto.
Cozinhe as lentilhas em uma panela com água fervente por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia sem desmanchar e escorra.
Adicione azeite, alho e a pimenta do reino, mexa delicadamente e deixe esfriar. Junte a salsinha e a cebola roxa escorrida.
Espalhe as lentilhas em uma travessa, adicione o queijo em pedacinhos e o tomate quando for servir.
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Salada crocante de batata e pepinoIngredientes
1 kg de batata bolinha
4 pepinos cortados em cubos médios
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 colher (chá) de alho picadinho
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Modo de Preparo
Lave bem a batata em água corrente e cozinhe em uma panela com água fervente e sal até ficarem macias.
Escorra e deixe esfriar. Corte a batata em 4 partes e ponha em uma tigela junto com o pepino.
À parte, misture o iogurte, o tahine, o alho e o suco de limão. Mexa até dissolver o tahine por completo e obter um molho liso e cremoso. Ponha a hortelã e mexa mais um pouco. Despeje o molho sobre a batata e misture bem. Sirva bem gelada.
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Paleta de cordeiro com especiariasIngredientes
1 paleta de cordeiro
1 colher (chá) de coentro em grão
1 colher (chá) de pimenta do reino em grão
1/2 colher (chá) de cominho em grão
1/2 colher (chá) de pimenta síria
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
Sal grosso a gosto
Modo de preparo
Retire o excesso de gordura do cordeiro – não totalmente, para que a carne não fique seca – e lave em água corrente. Moa os temperos no pilão e passe bem por toda superfície da carne.
Ponha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno baixo a 160 °C por 4 horas aproximadamente.
Abra o forno de vez em quando e regue com um pouco do caldo de legumes quente. Retire o papel alumínio (não jogue fora, você vai usá-lo mais tarde) e deixe a carne dourar.
Tire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos, coberta com o papel alumínio que você guardou!
Faça um molho: escorra o excesso de gordura da assadeira e junte o caldo de legumes que sobrou. Leve ao bico do fogo e raspe os resíduos que se formaram com uma colher de pau. Coe e sirva a parte com a carne fatiada.
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Entrada: Estrelinhas com Pasta de GorgonzolaProcurando uma entrada que alegre a sua mesa no natal?- Me digam se estas estrelinhas de massa folhada daqui não é uma ótima opção.
Ingredientes
600 gramas: Massa folhada laminada;
4 colheres de sopa: Creme de leite light;
150 gramas: Queijo gorgonzola.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200ºC.
Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa e espalhe a massa.
Com um cortador de biscoitos no formato de estrela corte a massa folhada (conforme as fotos do passo a passo).
Coloque as estrelas de massa folhada numa assadeira untada e polvilhada leve para assar até dourarem (aproximadamente 25 minutos), deixe esfriar.
Pasta de Gorgonzola
Amasse o gorgonzola com um garfo, junte o creme de leite e misture até ficar uma pasta homogênea, reserve.
Sirva em separado as estrelinhas de massa folhada e a pasta de gorgonzola.
Dá aproximadamente 56 estrelinhas de massa folhada.
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Acompanhamento: Salada de Beterraba com Molho de IogurteSabe aquela saladinha super prática que quando cai na boca do povo, você se sente realizado de elogios? Então, essa aqui foi feita para esse tipo de ocasião, vai te dar água na boca.
Ingredientes
3 unidades: Beterraba;
4 folhas: Alface cortada;
1 colher de sopa: Cebola cortada;
2 colheres de sopa: Suco de limão natural;
2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
200 gramas: Iogurte natural desnatado;
1 unidade: Alho dente;
2 colheres de sopa: Suco de laranja natural;
7 unidades: Azeitona preta sem caroço light;
2 unidades: Tomate cereja.
Modo de preparo
Descasque e rale as beterrabas, junte a cebola picada bem fininha e misture bem.
Num recipiente misture o suco de laranja, 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Regue a beterraba com o molho e misture bem, deixe repousar por 30 minutos.
Molho de Iogurte
Misture todos os seguintes ingredientes: iogurte, suco de limão, dente de alho picado finamente, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite.
Montagem
Coloque as folhas de alface de um lado da saladeira, ao centro a beterraba e decore com as azeitonas e o tomate, está pronta a salada de beterraba.
Sirva a salada de beterraba com o molho à parte.
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Prato Principal: Peru na CachaçaDepois de pratos e pratos de bacalhau, iremos agradar agora aos mais tradicionais com uma receita de peru, aos que esperam essa época só para degustar a “estrela” do natal, o peru.
Ingredientes
3.800 gramas: Peru;
2 unidades: Cenoura cortada;
1/2 colher de chá: Tomilho;
1/2 colher de chá: Alecrim fresco;
6 unidades: Alho dente;
500 mililitros: Aguardente cana;
500 mililitros: Cerveja;
2 unidades: Cebola;
1 quilograma: Batata;
300 gramas: Abacaxi em calda;
3 unidades: Maracujá polpa;
4 colheres de sopa: Açúcar mascavo.
Modo de preparo
O peru que comprei já estava temperado, por esse motivo não coloquei nenhum sal.
Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e acrescente a cenoura cortada em rodelas, o alecrim, o tomilho e os dentes de alho laminado.
Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.
Deixe marinando por no mínimo 12 horas, na geladeira.
Numa assadeira retangular forre com a uma cebola cortada as rodelas, coloque o peru, (dentro do peru coloque algumas cenouras cortadas às rodelas e uma cebola inteira) em volta as batatas bolinha a marinada, o restante das cenouras e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 h 30 m, coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio e asse o peru por mais aproximadamente 1 hora.
Numa travessa coloque ao centro o peru, à frente as rodelas de abacaxi cobertas com calda de maracujá, nas laterais o restante das cenouras e atrás as batatas.
Calda de maracujá
Retire a polpa dos maracujás com a ajuda de uma colher, junte o açúcar mascavo e misture.
Leve ao fogo sem parar de misturar até que a calda engrosse.
Sirva quente acompanhando calda de maracujá e Salada de Alface, Rúcula e Frutas Tropicais.
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O que não deve faltar na sua ceiaPanetone – Uma das guloseimas preferidas das donas de casa. Isso porque não exige muitos cuidados e nem grandes mistérios, o modo de preparo é muito simples: Basta mandar o marido levantar do sofá no qual ele viu jogo o dia inteiro e esticar as canelas até o mercado para comprar. É muito rápido e não pode faltar numa ceia de natal.
Rabanadas – Outro prato que não pode ficar de fora da ceia e que já conquistou o seu mais que merecido lugar no hall da fama do natal. As pessoas em geral esperam o ano inteiro para se deliciar com elas, portanto não as esqueça.
Vinho – Não se esqueça de tirar da adega um bom vinho para o natal.
Frutas – É a parte menos popular da ceia, mas são tradicionais e dão uma aparência muito bonita à ceia. nozes, castanha-do-Pará, pinhão, castanha de caju também são boas pedidas.
Bacalhau – Tradicionalíssimo em todas as regiões.
Peru e Chester – A dupla especial da mesa do dia da ceia, senhoras e senhores! O Peru e o Chester são duas coisas que não podem faltar também
Com estes pratos você consegue montar uma ceia de natal maravilhosa, sem deixar faltar nenhum dos pratos mais tradicionais
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Prato Principal: Bolo de BacalhauSabe uma daquelas receitas que jamais podem faltar na ceia? Então, estamos falando de uma boa, que certamente vai derreter o coração de quem colocar essa delícia no paladar, confira.
Ingredientes:
250 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
2 unidades: Tomate maduro limpo;
10 unidades: Azeitona verde fatiada light;
4 unidades: Ovos;
2 xícaras: Farinha de trigo branca;
1 xícara: Azeite de oliva;
2 xícaras: Leite desnatado;
1 colher de sopa: Fermento em pó;
1 colher de sopa: Salsa natural;
1 colher de sopa: Azeite de oliva;
1 unidade: Cebola ralada;
1 unidade: Alho dente.
Modo de preparo:
Caso o bacalhau não seja dessalgado, de véspera deixe o bacalhau de molho dentro da geladeira, troque no mínimo 3 vezes a água, escorra.
Desfie o bacalhau e reserve.
Numa frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite doure a cebola, o alho cortado fino, depois acrescente o bacalhau e deixe por mais 3 minutos, reserve.
Numa vasilha bata os ovos com batedor manual, junte os outros ingredientes (menos o bacalhau) misturando bem.
Acrescente o bacalhau e mexa delicadamente.
Coloque a massa do Bolo de Bacalhau numa forma de furo central de tamanho médio untada e enfarinhada.
Leve o Bolo de Bacalhau ao forno preaquecido em temperatura de 180ºC por 30 minutos.
Sirva o Bolo de Bacalhau a seguir acompanhado de salada.
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10 dicas para a ceia perfeita1) Não deixe de pensar em tudo com antecedência, incluindo a lista de convidados e a preparação dos convites. A confirmação de presença é imprescindível para se saber o número de pessoas, o tipo de recepção e o que será servido;
2) Uma sugestão prática é o serviço de bufê à americana. Assim, todos ficam à vontade e podem se servir em uma mesa central, onde os pratos salgados estão dispostos. As sobremesas devem permanecer em uma segunda mesa. Pratos, talheres e guardanapos ficam na dos convidados ou em uma à parte. Se possível, prepare uma para as crianças, já que não se adaptam muito a esse tipo de jantar;
3) Caso não tenha mesa para todos, é importante providenciar apoio de colo e/ou bandejas de colo;
4) Por tradição, a ceia é servida à meia-noite, mas nada impede que você mude o horário ou ainda conte com uma mesa de petiscos com frios, frutas secas, frutas oleaginosas;
5) As bebidas podem ficar na cozinha e serem servidas por garçons contratados (se possível). Na hora de comprá-las, deve-se levar em consideração o número de adultos que ingerem álcool e os que não (incluindo as crianças). A partir disso, adquira pelo menos três tipos de bebidas alcoólicas (cerveja, vinho e champanhe), além de refrigerante, suco e água (gaseificada e natural), aproximadamente 500 ml por convidado (refrigerante e/ou suco);
6) Em relação a pratos quentes, calcula-se cerca de 550 g por pessoa, sendo que crianças comem menos e, alguns adultos, mais. Dois perus de 5 kg cada um, servem, por exemplo, aproximadamente 24 pessoas. Cuidado com receitas muito exóticas, pois podem não agradar a todos os paladares;
7) Faça uma lista para não se perder na organização, incluindo a programação do horário de preparo dos pratos natalinos, principalmente porque alguns demoram a ficar prontos e devem ser temperados com até dois dias de antecedência;
8) Reserve um espaço especial para que as crianças brinquem à vontade;
9) Faça uma coletânea com músicas natalinas e também com as suas preferidas (seja eclético para agradar a todos);
10) Decore sua casa com motivos de Natal, sem se esquecer de uma grande árvore para acomodar todos os presentes. Presenteie cada família com algo especial como forma de agradecimento pela presença.
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Significado do Natal para crianças
Entrada: Quiche de Ricota e Gorgonzola no LiquidificadorAquele receita prática que você bate no liquidificador e fica pronto em 1 hora.
Ingredientes:
3 colheres de sopa: Margarina sem sal;
1,5 xícaras: Farinha de trigo branca;
3 unidades: Ovos;
0,5 xícara: Leite desnatado;
100 gramas: Queijo gorgonzola;
300 gramas:Queijo ricota caseiro – Guloso e Saudável;
3 colheres de sopa: Molho de tomate;
1 colher de sopa: Azeitona verde fatiada light;
1 unidade: Tomate maduro limpo;
1 unidade: Cebola cortada;
0,5 colher de sopa: Azeite de oliva;
0,5 colher de chá: Orégano desidratado.
Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela, misture a farinha com a margarina até ficar uma farofa umedecida.
Junte 1 ovo e trabalhe a massa até ficar homogênea.
Abra a massa numa superfície polvilhada, enrole a massa com o rolo, transfira para a forma, desenrole delicadamente, arrume no fundo e nas laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Reserve.
Recheio:
No liquidificador, bata 2 ovos, o leite, o queijo gorgonzola, a ricota e o molho de tomate.
Misture metade da azeitona e despeje sobre a massa. Asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 40 minutos, na parte superior do forno.
Retire do forno a quiche de ricota, cubra a quiche com as fatias de tomate e cebola, regue com o azeite e polvilhe o orégano.
Leve ao forno a quiche de ricota por mais 10 minutos.
Sirva a quiche de ricota acompanhada de salada.
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Acompanhamento: Arroz de TomateO arroz de tomate é uma saborosa receita saudável, portuguesa, muito tradicional, sendo um excelente acompanhamento principalmente para peixe, mas é agradável igualmente com carne, ou a acompanhar uma uma salada.
Ingredientes
1 1/2 copos: Arroz branco;
1 unidade: Cebola ralada;
1 unidade: Alho dente;
3 unidades: Tomate maduro limpo;
1 unidade: Louro em folha;
2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
1/2 colher de chá: Pimenta;
1/2 colher de chá: Sal.
Modo de preparo
Higienize a cebola, os tomates e o alho.
Doure a cebola ralada e o alho picados no azeite.
Prepare os tomates, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado, junte também o louro.
Adicione a água, aproximadamente 4 copos de água, tempere com sal, pimenta, mexa e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, lavado e escorrido.
Deixe o arroz levantar fervura, tampe e deixe cozer sobre fogo no mínimo durante cerca de 20 minutos.
Sirva o arroz de tomate quente, acompanha tanto peixe como carne.
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Doce árvore de NatalComidas decoradas sempre dão um charme na mesa de Natal. Uma ideia bem simples é você pegar um cone de isopor e com palitos de dente espetar balas de goma verdes, vermelhas e brancas, fazendo parecer uma árvore de Natal. No topo, você pode colocar uma estrela.
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