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Datas Especiais / Dia das Mães

Receitas para o Dia das Mães

Não sabe o que fazer para a sua mãe no domingo? Veja aqui algumas receitas deliciosas que selecionamos para você!

Risoto de Camarão

Ingredientes:
50 ml de azeite
1/2 cebola ralada
300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
80 ml de vinho branco seco
30 g de manteiga
2 tabletes de caldo de camarão dissolvidos em 1 litro de água
200 g de camarão branco limpo, cortados em 3 pedaços cada
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:
Numa panela, em fogo baixo, coloque o azeite, junte a cebola e espere murchar.
Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
Junte então, aos poucos, o caldo de camarão, continuando o cozimento agora em fogo alto.
Sempre mexendo, adicione o vinho e o caldo.
Nos 5 minutos finais, adicione o camarão (temperado com sal e pimenta) e a manteiga.
Deixe atingir a consistência "al dente", corrija o sal e a pimenta.

Salpicão de Chester

Ingredientes
2 xícaras (chá) de batata descascadas em cubos
1 maçã verde sem sementes picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de sobras de chester picado
1 xícara (chá) de talo de salmão em cubos
1 cenoura ralada
1/3 xícara (chá) de uva passa
1 xícara (chá) de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Alface, cenoura ralado e azeitonas verdes inteiras para decorar

Modo de preparo
Cozinhe a batata em água até ficar al dente e despeje em uma tigela.
Regue a maçã com o suco de limão.
Despeje na tigela com a batata, acrescente o chester, o salsão, a cenoura, a uva passa, a maionese e tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture com uma colher, tampe e leve à geladeira por 2 horas.
Despeje em uma travessa, decore com alface, cenoura e azeitonas e sirva.

Salada de Batata Doce

Ingredientes:
2 tabletes de caldo de bacon
4 colheres (sopa) de água fervente
1 kg de batata-doce cozida, cortada em cubos
3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo:
Dissolva na água os tabletes de caldo de bacon.
Adicione a batata, os tomates, a cebola e as azeitonas, e misture.
Transfira para um refratário e cubra com o creme de leite e a mussarela.
Leve ao forno médio por 15 minutos, para gratinar.

Pavê de Brigadeiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito champanhe (180 g)
1/2 xícara (chá) de leite (para umedecer os biscoitos)
2 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de preparo:
Numa panela, em fogo médio, faça um brigadeiro misturando o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até começar a encorpar.
Apague o fogo e reserve.
Umedeça os biscoitos no leite.
Num refratário retangular, coloque uma camada de biscoitos.
Despeje a metade do brigadeiro e cubra com o restante dos biscoitos.
Coloque outra camada de brigadeiro e salpique o chocolate granulado.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Crepes Doces

Ingredientes:
MASSA:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
50 g de margarina derretida
2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
500 ml de leite
1/2 colher (café) de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

RECHEIO:
300 g de damascos secos picados
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Comece preparando o recheio, colocando os damascos e a água numa panela e cozinhando-os em fogo médio até que fiquem macios e a água seque. Amasse-os com o garfo e leve-os de volta ao fogo, acrescentando o açúcar. Deixe apurar e desligue o fogo. Enquanto o recheio esfria, prepare a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por uma hora.
Unte uma frigideira com margarina e distribua um pouco da massa, espalhando-a uniformemente, girando a frigideira. Quando o crepe estiver dourado no fundo, vire-o para dourar o outro lado. Retire da frigideira e reserve em local aquecido. Repita o procedimento até terminar a massa.
Coloque os crepes em pratos individuais e distribua 1 colher (sopa) do recheio sobre cada um deles. Dobre-os e polvilhe-os com o açúcar de confeiteiro. Decore com damascos inteiros.

Pescada ao Molho de Alcaparra

Ingredientes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 dente de alho amassado
6 filés de pescada
Suco de 1 limão

Molho
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 lata de creme de leite
1 vidro de alcaparra

Modo de preparo
Tempere os filés com o suco do limão, o alho, sal e pimenta a gosto.
Deixe marinando por 30 minutos.
Escorra, passe pela farinha e frite em óleo quente.
Coloque sobre um papel toalha para retire o excesso de gordura.
Arrume o peixe em um refratário e reserve.
Misture o molho de tomate, o amido de milho dissolvido no creme de leite e leve ao fogo em banho maria, mexendo até engrossar.
Retire e despeje sobre os filés.
Cubra com as alcaparras e leve ao forno, pré aquecido, por 15 minutos.

Bolo de Limão com Mousse de Chocolate

Ingredientes
3 ovos
1 colher (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de iogurte natural
6 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de raspas de limão
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina para untar e farinha de trigo para enfarinhar
Raspas de limão para decorar

Mousse
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água fria
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa em uma batedeira, começando pelos líquidos.
Em uma forma redonda de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, despeje o conteúdo da massa e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos.
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva em banho maria, conforme as instruções da embalagem.
Adicione ao restante dos ingredientes do mousse no liquidificador e bata.
Deixe gelar por 1 hora.
Depois de bolo desenformado, passe o mousse por cima do bolo, decore com as raspas de limão, leve à geladeira por 1 hora e sirva.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:
3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó
30 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
400 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 morangos grandes,lavados e secos

Modo de preparo:
Numa panela, coloque o cacau em pó, o açúcar mascavo e a farinha.
Adicione o leite aos poucos, misturando com um batedor de claras.
Leve ao fogo médio mexendo sempre com uma colher de pau, até levantar fervura.
Baixe o fogo e, sem parar de mexer, deixe ferver por cerca de 3 minutos ou até engrossar.
Retire do fogo, junte a essência de baunilha e distribua o creme em taças.
Para evitar que o creme forme uma película grossa, cubra com papel-manteiga úmido e deixe esfriar.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Quando for servir, enfeite com morangos e, se quiser, raspas de chocolate ao leite.

Ovos Apimentados à Moda Cajun

Ingredientes:
6 ovos
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 / 2 colher (chá) de sal
1 / 4 colher (chá) pimenta do reino
1 / 4 colher (chá) de pimenta caiena

Modo de preparo:
Ponha os ovos em uma panela grande,cubra-os com água e ponha pra ferver.
Assim que a água fever, retire a panela da chama, tampe e deixe descansar por 10 a 12 minutos.
Remova os ovos da água, deixe esfriar e descasque.
Corte os ovos ao meio, no sentido longitudinal.
Remova cuidadosamente as gemas, amasse-as com um garfo e misture-as com a maionese, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta do reino.
Deixe as claras cozidas separadas.
Encha as metades das claras com a pasta feita com as gemas.
Polvilhe pimenta caiena a gosto.
Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Nhoque Caseiro

Ingredientes:
2 batatas
250 g de farinha de trigo
1 ovo

Modo de preparo:
Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em água fervendo.
Cozinhe até que estejam moles, mas que não estejam desmanchando, aproximadamente 15 minutos.
Tire as batatas da água e amasse-as com um garfo ou passe-as no espremedor de batata.
Em uma vasilha, junte a batata espremida com a farinha de trigo e o ovo.
Trabalhe a massa até que consiga ter formado uma bola.
Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa em tiras compridas.
Corte as tiras em pequenos pedaços de 1,5 cm cada.
Numa panela grande, coloque água para ferver com um pouco de sal.
Quando a água estiver fervendo, jogue os pedaços de nhoque e deixe que cozinhem por 3 a 5 minutos ou até que os nhoques comecem a boiar.
Escorra e sirva com o seu molho preferido.

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