Datas Especiais / Festa Junina

Festa Junina - Comidas Típicas

A maioria das pessoas esperam a festa junina só para comer as delícias de comidas típicas da época. Veja aqui as receitas das mais gostosas guloseimas e faça você também!

Curau

Ingredientes:

4 espigas de milho verde
1 xícara e 1/2 de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar

Retire os grãos do milho com uma faca.
Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco.
Passe para uma panela e misture os demais ingredientes menos a canela.
Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó.
Se quiser pode peneirar.

Depois só servir.

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Pamonha

Ingredientes:

12 (doze) espigas de milho verde
1 (um) copo de água
2 (duas) xícaras de açúcar
1 (uma) xícara de coco ralado fino
1 (uma) pitada de sal
palhas para a embalagem

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem.
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem.
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água.

(Importante a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer)

Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar em local bem fresco
Sirva com café e queijo ralado!

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Canjica

Ingredientes:

1/2 kg de canjica
1 1/2 litro(s) de leite
5 colher(es) (sopa) de açúcar
750 ml de água
quanto baste de sal
2 unidade(s) de canela em pau
1 lata(s) de leite condensado
2 vidro(s) de leite de coco
1 pacote(s) de coco em flocos
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar
quanto baste de amendoim torrado(s) e moído(s)

Lave a canjica e deixe de molho por alguma horas. Cozinhe na panela de pressão por 40 ou 45 minutos com 1/2 litro de leite, açúcar, água e a canela em pau. Desligue o fogo e espere esfriar até ficar morno ( não abra a panela). Troque a panela e adicione o restante do leite, sal, leite de coco, leite condensado e os flocos, misturando bem, e leve ao fogo novamente até engrossar. Sirva polvilhada com canela em pó ou com o amendoim.

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Milho cozido

Ingredientes:

1 espiga(s) de milho verde
1 litro(s) de água
quanto baste de sal
quanto baste de margarina

Pegue uma panela e coloque a água com um pouco de sal.
Limpe a espiga de milho, retirando as impurezas, mas reserve a palha para envolver a espiga quando estiver pronta. Coloque na panela para cozinhar.

O milho estará pronto quando os grãs da espiga estiverem gordinhos e amarelinhos.
Por último envolva a espiga na palha e passe margarina e sal. Está pronto para comer!

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Vinho quente

Ingredientes:

1 copo de açúcar
Canela em rama
Cravo
1 l de vinho tinto seco
1/2 l de água
1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias

Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela.
Acrescente o vinho, já misturado com a água.
Junte a maçã e o açúcar restante.
Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.

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Bolo de Fubá

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de trigo
1 xícara de chá de fubá
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
4 colheres de chá de fermento

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, continue batendo.
Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo.
Coloque por último o fermento misturando com uma colher ou espátula.

Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

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Maria mole

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
50 g de gelatina em pó sem sabor
500 ml de água quente
500 g de coco ralado para empanar

Polvilhe a gelatina na água fervendo mexendo sempre.
Leve para batedeira e junte o açúcar.
Mexa bem.
Ligue a batedeira, por 10 minutos.

Dica: Coloque um pano de louça sobre a batedeira para não espirrar.

Unte um forma com óleo, coloque a maria mole e leve para gelar, corte em quadrados e passe no coco ralado.

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Cocada

Ingredientes:

400 g de coco fresco ralado, grosso
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de leite condensado
óleo, o quanto baste para untar

Unte uma assadeira grande com óleo, reserve.
Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.
Despeje o coco na panela com a calda e mexa.
Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela.
Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada.
Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula.

Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa.

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Pipoca

Pipoca é um receita muito prática de fazer, principalmente porque você pode passar no mercado e já comprá-la pronta para estourar no microondas.
Ou se preferir pode preparar do modo convencional, com o saco de milho.

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de milho para pipoca
2 colheres de sopa de óleo

Coloque o óleo em uma panela, Acrescente o milho de pipoca e o tempero
Misture tudo com uma colher, tampe e deixe o milho estourar, agitando a panela de vez em quando para não queimar o fundo. Retire e acrescente sal a gosto.

Se preferir, você pode jogar sazón em cima para dar um gosto a mais, ou até mesmo tempero de miojo. Na hora de temperar a criatividade fica por sua conta.

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Arroz Doce

Ingredientes:

1 litro e meio de leite
2 xícaras de arroz branco (já lavado)
3 xícaras de açúcar
Canela em pau (quantidade a gosto)
1 lata de leite condensado
Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

Cozinhe o arroz no leite, juntamente com a canela
20 minutos depois, mexa de tempos em tempos, acrescente o açúcar, deixe por mais 20 minutos e logo em seguida acrescente também o leite condensado e deixe mais 20 minutos.

Depois coloque em uma linda travessa e sirva!

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Bolo de Milho Verde

Ingredientes:

2 espigas de milho debulhadas
1/4 de xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Para Polvilhar: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Nesta receita recomenda-se forma com buraco no meio.

Aqueça o forno em temperatura média. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro. Junte os ovos e bata bem.
Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque na forma e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar em seu bolo de milho.

Opcional: Se quiser, substitua o milho verde por uma xícara de milho em conserva escorrido.

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Baba de moça

Ingredientes:

meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
6 gemas
1 lata de Leite Moça
1 vez a mesma medida de leite de coco
1 pedaço de casca de limão

Misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo, sem mexer até formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga e retire do fogo.
Passe as gemas por uma peneira e junte-as à calda. Acrescente o Leite Moça, o leite de coco e a casca de limão e mexa bem e leve novamente ao fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau até obter consistência cremosa.

Separe em copos ou tacinhas e sirva gelado!

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Batata Doce

Para essa receita você só irá precisar de batatas doces, papel alumínio e uma fogueira.

Pegue a batata doce, embrulhe inteira no alumínio e coloque no canto da fogueira para assar.
Com muito cuidado, retire as batatas do fogo, espere esfriar e coma!

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Biscoito de Polvilho caseiro

Ingredientes:

500 g polvilho azedo
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal ou 2 de Fondor
1/2 xícara (chá) de água quente
1 ovo

Em uma tigela misture bem o polvilho com o óleo, o leite e o fondor.
Junte então a água e misture novamente com uma colher de cabo longo até ficar homogêneo.
Junte o ovo e misture bem a massa com mão.
Coloque a massa em um saco de confeitar, corte o bico (furo médio) e distribua a massa em uma assadeira fazendo desenhos diversos.

Leve ao forno médio alto pré aquecido por 15 minutos ou ate ficarem levemente dourados e depois é só retirar e servir!

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Quentão

Ingredientes:

1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
50 g de gengibre em pedacinhos
Cravo-da-índia a gosto
Canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos

Coloque em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela.
Quando o açúcar estiver derretendo coloque a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio. Filtre, e depois coloque a maçã picadinha.
Mantenha no fogo, após o preparo.

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Pinhão cozido

Ingredientes:

3 xícara(s) (chá) de pinhão
5 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de sal

Escolha os pinhões, lave-os e corte as pontas dos mesmos.
Coloque os pinhões na panela de pressão e adicione a água e o sal, leve ao fogo e quando a panela começar a “chiar” conte 30 minutos. Esse tempo é suficiente para que os pinhões estejam macios. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar, escorra a água.

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Pé de moleque

Ingredientes:

500 g de amendoim
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado

Torre o amendoim retire a casca.
Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e o leite condensado.
Leve ao fogo e mexa até começar desgrudar do fundo da panela.
Em seguida despeje em uma forma untada com óleo.
Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.

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