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Paleta de cordeiro com especiarias

Ingredientes
1 paleta de cordeiro
1 colher (chá) de coentro em grão
1 colher (chá) de pimenta do reino em grão
1/2 colher (chá) de cominho em grão
1/2 colher (chá) de pimenta síria
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
Sal grosso a gosto

Modo de preparo
Retire o excesso de gordura do cordeiro – não totalmente, para que a carne não fique seca – e lave em água corrente. Moa os temperos no pilão e passe bem por toda superfície da carne.

Ponha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno baixo a 160 °C por 4 horas aproximadamente.

Abra o forno de vez em quando e regue com um pouco do caldo de legumes quente. Retire o papel alumínio (não jogue fora, você vai usá-lo mais tarde) e deixe a carne dourar.

Tire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos, coberta com o papel alumínio que você guardou!

Faça um molho: escorra o excesso de gordura da assadeira e junte o caldo de legumes que sobrou. Leve ao bico do fogo e raspe os resíduos que se formaram com uma colher de pau. Coe e sirva a parte com a carne fatiada.

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