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Monte Sua Ceia de Natal

Não sabe o que preparar para a ceia deste ano? Não se preocupe, trouxemos os elementos básicos que não pode faltar que irão abrir o apetite de toda sua família.

Entrada: Estrelinhas com Pasta de Gorgonzola

Procurando uma entrada que alegre a sua mesa no natal?- Me digam se estas estrelinhas de massa folhada daqui não é uma ótima opção.

Ingredientes
600 gramas: Massa folhada laminada;
4 colheres de sopa: Creme de leite light;
150 gramas: Queijo gorgonzola.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200ºC.
Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa e espalhe a massa.
Com um cortador de biscoitos no formato de estrela corte a massa folhada (conforme as fotos do passo a passo).
Coloque as estrelas de massa folhada numa assadeira untada e polvilhada leve para assar até dourarem (aproximadamente 25 minutos), deixe esfriar.
Pasta de Gorgonzola

Amasse o gorgonzola com um garfo, junte o creme de leite e misture até ficar uma pasta homogênea, reserve.
Sirva em separado as estrelinhas de massa folhada e a pasta de gorgonzola.
Dá aproximadamente 56 estrelinhas de massa folhada.

Acompanhamento: Salada de Beterraba com Molho de Iogurte

Sabe aquela saladinha super prática que quando cai na boca do povo, você se sente realizado de elogios? Então, essa aqui foi feita para esse tipo de ocasião, vai te dar água na boca.

Ingredientes
3 unidades: Beterraba;
4 folhas: Alface cortada;
1 colher de sopa: Cebola cortada;
2 colheres de sopa: Suco de limão natural;
2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
200 gramas: Iogurte natural desnatado;
1 unidade: Alho dente;
2 colheres de sopa: Suco de laranja natural;
7 unidades: Azeitona preta sem caroço light;
2 unidades: Tomate cereja.

Modo de preparo
Descasque e rale as beterrabas, junte a cebola picada bem fininha e misture bem.
Num recipiente misture o suco de laranja, 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Regue a beterraba com o molho e misture bem, deixe repousar por 30 minutos.
Molho de Iogurte

Misture todos os seguintes ingredientes: iogurte, suco de limão, dente de alho picado finamente, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite.
Montagem

Coloque as folhas de alface de um lado da saladeira, ao centro a beterraba e decore com as azeitonas e o tomate, está pronta a salada de beterraba.
Sirva a salada de beterraba com o molho à parte.

Sobremesa: Salada de Frutas em Cesta de Melancia Deitada

Como refeição leve a salada de frutas tem inúmeras vantagens desde a praticidade de preparo, rapidez, facilidade de adaptação às frutas locais ou da época e quase todos gostam ou deveriam de gostar em prol da boa saúde.

Ingredientes
4 quilograma: Melancia ;
3 unidades: Tangerina;
3 unidades: Banana;
2 unidades: Manga;
3 colheres de sopa: Suco de limão natural;
3 fatias: Abacaxi natural.

Modo de preparo
Lave a melancia (aproximadamente de 8 kg) e com a ajuda de uma faca lisa e afiada comece por cortar a melancia em forma de cesta.
De seguida e com um boleador – colher própria para fazer pequenas bolas, retire o interior da melancia, caso não possua a colher retire com uma colher de sobremesa, reserve.
Esprema dois limões, para que o suco conserve a salada e a melancia, reserve.
Lave as frutas, antes de descascar.
Pique todas as frutas – quanto menor picá-las, mais saborosa será a salada, pois a cada colherada poderá pegar maior variedade de frutas.
Entretanto volte a encher a cesta de melancia com metade das bolinhas que retirou da melancia e as restantes frutas picadas, misture bem o suco de limão.

Prato Principal: Bolo de Bacalhau

Sabe uma daquelas receitas que jamais podem faltar na ceia? Então, estamos falando de uma boa, que certamente vai derreter o coração de quem colocar essa delícia no paladar, confira.

Ingredientes:

250 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
2 unidades: Tomate maduro limpo;
10 unidades: Azeitona verde fatiada light;
4 unidades: Ovos;
2 xícaras: Farinha de trigo branca;
1 xícara: Azeite de oliva;
2 xícaras: Leite desnatado;
1 colher de sopa: Fermento em pó;
1 colher de sopa: Salsa natural;
1 colher de sopa: Azeite de oliva;
1 unidade: Cebola ralada;
1 unidade: Alho dente.

Modo de preparo:

Caso o bacalhau não seja dessalgado, de véspera deixe o bacalhau de molho dentro da geladeira, troque no mínimo 3 vezes a água, escorra.
Desfie o bacalhau e reserve.
Numa frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite doure a cebola, o alho cortado fino, depois acrescente o bacalhau e deixe por mais 3 minutos, reserve.
Numa vasilha bata os ovos com batedor manual, junte os outros ingredientes (menos o bacalhau) misturando bem.
Acrescente o bacalhau e mexa delicadamente.
Coloque a massa do Bolo de Bacalhau numa forma de furo central de tamanho médio untada e enfarinhada.
Leve o Bolo de Bacalhau ao forno preaquecido em temperatura de 180ºC por 30 minutos.
Sirva o Bolo de Bacalhau a seguir acompanhado de salada.

Sobremesa: Panetone Caseiro Trufado

Ingredientes:

1 colher de chá: Açúcar mascavo;
6 unidades: Fermento biológico;
1 xícara: Água morna;
1 xícara: Farinha de trigo branca;
4 unidades: Ovos;
12 colheres de sopa: Açúcar mascavo;
3 colheres de sopa: Creme vegetal Becel;
2 1/2 xícaras: Leite desnatado;
1/2 colher de chá: Sal;
1,200 quilograma: Farinha de trigo branca;
2 xícaras: Uva passa preta sem caroço;
2 1/2 xícaras: Frutas cristalizadas em cubos;
1 xícara: Nozes sem casca;
1 unidade: Gema de ovo;
1/2 xícara: Rum;
150 gramas: Chocolate amargo 70% barra;
1/2 xícara: Creme de leite light;
1 colher de sopa: Creme de leite light;
3 colheres de sopa: Margarina light sem sal.

Modo de preparo:

As passas devem ficar em 1/2 xícara de rum de um dia para o outro. Na hora de usar, escorra o rum e use as passas.
Na tigela pequena da sua batedeira coloque 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 90 gramas de fermento biológico, 1 xícara de água morna, 1 xícara de farinha de trigo e misture bem. Deixe crescer até dobrar de volume (20 minutos aproximadamente).
Na tigela grande coloque os 4 ovos, as 12 colheres de sopa de açúcar, as 3 colheres de sopa de creme vegetal, 1 colher de sopa de margarina light, o leite morno e o sal. Bata com o batedor de massas leves, em velocidade média, até ficar homogêneo.
Troque os batedores para massas pesadas, acrescente a massa do fermento, um pouco de farinha de trigo e misture na velocidade alta. Continue a acrescentar farinha até a massa ficar no ponto. A massa fica mole.
Passe as frutas cristalizadas na farinha de trigo para ficarem mais soltas.
Coloque a massa em uma mesa polvilhada, junte as passas, as frutas cristalizadas e as nozes picadas. Divida e coloque em 5 formas próprias para panetone, devidamente untada e polvilhada (coloque só a massa até metade da forma, ele cresce bem). Deixe crescer por 1 hora.
Pincele os panetones com a gema, faça um corte em cruz em cada panetone e coloque um pouco de margarina light em cima de cada cruz.
Leve a fogo baixo (160ºC) por 30 minutos aproximadamente.
Creme de ganache

Junte 150 gramas de chocolate amargo fracionado, 1/2 xícara de creme de leite light, 1/2 colher de sopa de margarina light sem sal, leve ao fogo em banho-Maria até dissolver o chocolate. Reserve.
Cobertura branca

Num recipiente de vidro coloque 70 gramas de chocolate branco, 2 colheres de sopa de creme de leite light e 1/2 colher de sopa de margarina light sem sal. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa, leve novamente por 10 segundos, retire e mexa, repita até derreter o chocolate. Reserve.
Montagem do panetone trufado

Coloque o panetone em um prato, retire a forma de papel e fure profundamente com um palito de churrasco.
Injete o creme de ganache com um seringa de decoração de bolos com o bico fino e longo nos pontos furados com o palito.
Espalhe o creme branco por cima do panetone e deixe cair aleatoriamente dos lados. Com a seringa com ganache trace linhas paralelas, como mostra a foto. Com um pequeno palito faça pequenos riscos transversais no ganache, decorando a seu gosto.
Decore a seu gosto. O panetone é mais saboroso servido no dia seguinte.

Prato Principal: Peru na Cachaça

Depois de pratos e pratos de bacalhau, iremos agradar agora aos mais tradicionais com uma receita de peru, aos que esperam essa época só para degustar a “estrela” do natal, o peru.

Ingredientes
3.800 gramas: Peru;
2 unidades: Cenoura cortada;
1/2 colher de chá: Tomilho;
1/2 colher de chá: Alecrim fresco;
6 unidades: Alho dente;
500 mililitros: Aguardente cana;
500 mililitros: Cerveja;
2 unidades: Cebola;
1 quilograma: Batata;
300 gramas: Abacaxi em calda;
3 unidades: Maracujá polpa;
4 colheres de sopa: Açúcar mascavo.

Modo de preparo
O peru que comprei já estava temperado, por esse motivo não coloquei nenhum sal.
Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e acrescente a cenoura cortada em rodelas, o alecrim, o tomilho e os dentes de alho laminado.
Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.
Deixe marinando por no mínimo 12 horas, na geladeira.
Numa assadeira retangular forre com a uma cebola cortada as rodelas, coloque o peru, (dentro do peru coloque algumas cenouras cortadas às rodelas e uma cebola inteira) em volta as batatas bolinha a marinada, o restante das cenouras e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 h 30 m, coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio e asse o peru por mais aproximadamente 1 hora.
Numa travessa coloque ao centro o peru, à frente as rodelas de abacaxi cobertas com calda de maracujá, nas laterais o restante das cenouras e atrás as batatas.

Calda de maracujá
Retire a polpa dos maracujás com a ajuda de uma colher, junte o açúcar mascavo e misture.
Leve ao fogo sem parar de misturar até que a calda engrosse.
Sirva quente acompanhando calda de maracujá e Salada de Alface, Rúcula e Frutas Tropicais.

10 dicas para a ceia perfeita

1) Não deixe de pensar em tudo com antecedência, incluindo a lista de convidados e a preparação dos convites. A confirmação de presença é imprescindível para se saber o número de pessoas, o tipo de recepção e o que será servido;

2) Uma sugestão prática é o serviço de bufê à americana. Assim, todos ficam à vontade e podem se servir em uma mesa central, onde os pratos salgados estão dispostos. As sobremesas devem permanecer em uma segunda mesa. Pratos, talheres e guardanapos ficam na dos convidados ou em uma à parte. Se possível, prepare uma para as crianças, já que não se adaptam muito a esse tipo de jantar;

3) Caso não tenha mesa para todos, é importante providenciar apoio de colo e/ou bandejas de colo;

4) Por tradição, a ceia é servida à meia-noite, mas nada impede que você mude o horário ou ainda conte com uma mesa de petiscos com frios, frutas secas, frutas oleaginosas;

5) As bebidas podem ficar na cozinha e serem servidas por garçons contratados (se possível). Na hora de comprá-las, deve-se levar em consideração o número de adultos que ingerem álcool e os que não (incluindo as crianças). A partir disso, adquira pelo menos três tipos de bebidas alcoólicas (cerveja, vinho e champanhe), além de refrigerante, suco e água (gaseificada e natural), aproximadamente 500 ml por convidado (refrigerante e/ou suco);

6) Em relação a pratos quentes, calcula-se cerca de 550 g por pessoa, sendo que crianças comem menos e, alguns adultos, mais. Dois perus de 5 kg cada um, servem, por exemplo, aproximadamente 24 pessoas. Cuidado com receitas muito exóticas, pois podem não agradar a todos os paladares;

7) Faça uma lista para não se perder na organização, incluindo a programação do horário de preparo dos pratos natalinos, principalmente porque alguns demoram a ficar prontos e devem ser temperados com até dois dias de antecedência;

8) Reserve um espaço especial para que as crianças brinquem à vontade;

9) Faça uma coletânea com músicas natalinas e também com as suas preferidas (seja eclético para agradar a todos);

10) Decore sua casa com motivos de Natal, sem se esquecer de uma grande árvore para acomodar todos os presentes. Presenteie cada família com algo especial como forma de agradecimento pela presença.

Sobremesa: Torta de Manga

Para se confeccionar esta receita saudável de torta de manga necessitamos de um fogão ou micro-ondas, geladeira e liquidificador, fica pronta em cerca de 20 minutos e o restante 6 horas é o tempo para gelar.

Ingredientes
200 gramas: Biscoito champanhe;
100 gramas: Creme vegetal Becel sem sal;
2 unidades: Manga;
390 gramas: Leite condensado light;
2 colheres de sopa: Suco de limão natural;
1 colher de sopa: Gelatina incolor;
3 colheres de sopa: Água.

Modo de preparo
Higienize as mangas, descasque-as e retire a polpa.
Triture os biscoitos, misture o creme vegetal até obter uma farofa úmida. Forre com a farofa o fundo de uma forma.
Bata no liquidificador a polpa das mangas, o leite condensado e o suco de limão.
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-Maria ou microondas.
Junte a mistura e bata um pouco mais. Coloque o creme sobre a base da torta e leve a geladeira por 6 horas.
Sirva a torta de manga gelada.

O que não deve faltar na sua ceia

Panetone – Uma das guloseimas preferidas das donas de casa. Isso porque não exige muitos cuidados e nem grandes mistérios, o modo de preparo é muito simples: Basta mandar o marido levantar do sofá no qual ele viu jogo o dia inteiro e esticar as canelas até o mercado para comprar. É muito rápido e não pode faltar numa ceia de natal.

Rabanadas – Outro prato que não pode ficar de fora da ceia e que já conquistou o seu mais que merecido lugar no hall da fama do natal. As pessoas em geral esperam o ano inteiro para se deliciar com elas, portanto não as esqueça.

Vinho – Não se esqueça de tirar da adega um bom vinho para o natal.

Frutas – É a parte menos popular da ceia, mas são tradicionais e dão uma aparência muito bonita à ceia. nozes, castanha-do-Pará, pinhão, castanha de caju também são boas pedidas.

Bacalhau – Tradicionalíssimo em todas as regiões.

Peru e Chester – A dupla especial da mesa do dia da ceia, senhoras e senhores! O Peru e o Chester são duas coisas que não podem faltar também

Com estes pratos você consegue montar uma ceia de natal maravilhosa, sem deixar faltar nenhum dos pratos mais tradicionais

Entrada: Quiche de Ricota e Gorgonzola no Liquidificador

Aquele receita prática que você bate no liquidificador e fica pronto em 1 hora.

Ingredientes:

3 colheres de sopa: Margarina sem sal;
1,5 xícaras: Farinha de trigo branca;
3 unidades: Ovos;
0,5 xícara: Leite desnatado;
100 gramas: Queijo gorgonzola;
300 gramas:Queijo ricota caseiro – Guloso e Saudável;
3 colheres de sopa: Molho de tomate;
1 colher de sopa: Azeitona verde fatiada light;
1 unidade: Tomate maduro limpo;
1 unidade: Cebola cortada;
0,5 colher de sopa: Azeite de oliva;
0,5 colher de chá: Orégano desidratado.

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture a farinha com a margarina até ficar uma farofa umedecida.
Junte 1 ovo e trabalhe a massa até ficar homogênea.
Abra a massa numa superfície polvilhada, enrole a massa com o rolo, transfira para a forma, desenrole delicadamente, arrume no fundo e nas laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Reserve.
Recheio:

No liquidificador, bata 2 ovos, o leite, o queijo gorgonzola, a ricota e o molho de tomate.
Misture metade da azeitona e despeje sobre a massa. Asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 40 minutos, na parte superior do forno.
Retire do forno a quiche de ricota, cubra a quiche com as fatias de tomate e cebola, regue com o azeite e polvilhe o orégano.
Leve ao forno a quiche de ricota por mais 10 minutos.
Sirva a quiche de ricota acompanhada de salada.

Acompanhamento: Arroz de Tomate

O arroz de tomate é uma saborosa receita saudável, portuguesa, muito tradicional, sendo um excelente acompanhamento principalmente para peixe, mas é agradável igualmente com carne, ou a acompanhar uma uma salada.

Ingredientes
1 1/2 copos: Arroz branco;
1 unidade: Cebola ralada;
1 unidade: Alho dente;
3 unidades: Tomate maduro limpo;
1 unidade: Louro em folha;
2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
1/2 colher de chá: Pimenta;
1/2 colher de chá: Sal.

Modo de preparo
Higienize a cebola, os tomates e o alho.
Doure a cebola ralada e o alho picados no azeite.
Prepare os tomates, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado, junte também o louro.
Adicione a água, aproximadamente 4 copos de água, tempere com sal, pimenta, mexa e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, lavado e escorrido.
Deixe o arroz levantar fervura, tampe e deixe cozer sobre fogo no mínimo durante cerca de 20 minutos.
Sirva o arroz de tomate quente, acompanha tanto peixe como carne.