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Receitas de Cookies

Sabe aquela fome que bate do nada, no meio da tarde? Temos uma solução: cookies! São deliciosos e fáceis de preparar. Aprenda a fazer essa delícia!

Cookie Americano

Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha
Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem
Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem
Pode ser na mão ou na batedeira planetária
Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°
As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno
O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo!

Sabor e textura

Alguns cookies saem ainda macios do forno e ficam crocantes conforme esfriam. Não deixe assar demais para não perder sabor e textura.

Cookie Crocante de Chocalte

Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo em pedaços
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
100 g de biscoito maisena picado
50 g de castanha-do-pará picada
100 g de chocolate branco picado

Modo de preparo
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria junto com a margarina e deixe esfriar. Misture a aveia, o biscoito, a castanha-do-pará. Junte o chocolate branco e misture bem. Ponha a mistura sobre uma folha de papel manteiga, moldando-a na forma de um rolo com 35 cm de comprimento. Feche bem as pontas e leve à geladeira no mínimo 2 horas. Corte em rodelas.

Cookies super light

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de margarina light (temperatura ambiente)
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo integral (pode utilizar a farinha branca se preferir)
1/2 colher de chá de fermento em pó
3/4 de xícara de açúcar mascavo (caso não goste, poderá utilizar açúcar light ou adoçante culinário)
2 bananas amassadas (pode trocar por damascos, maças picadas, etc)
1/2 xícara de uvas passas (pode substituir por nozes, ameixa seca, etc)
1/2 colher de chá de canela em pó
Gergelim para polvilhar

Preparo:
Pré - aqueça o forno a cento e oitenta graus
Bata o ovo até triplicar o volume
Adicione a margarina, bata novamente
Adicione o açúcar, peneirando, misture muito bem
Adicione a aveia, a farinha e o fermento, misturar
Acrescentar os demais ingredientes
Unte a forma e coloque colheradas pequenas com grande espaço entre elas
Polvilhe os cookies com o gergelim e asse por 15 a 25 minutos

Dica importante!

Observe a temperatura do forno indicada na receita e também a posição das grades. Se não mencionarem esses detalhes no modo de fazer utilize o forno preaquecido a 180 graus celsius e a grade posicionada no meio do forno.

Cookie de Aveia

Ingredientes:
200 g de manteiga
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícara de cháde aveia em flocos
1 colher de chá de de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:
Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, a farinha, a aveia e o fermento
Amasse um pouco e coloque a canela, o ovo e a baunilha
Amasse até ficar macio
Abra com o rolo e faca cortes com uma forma redonda
Coloque em assadeira e leve ao forno de 15 a 20 minutos, ate ficarem dourados
Quando esfriar, peneire açúcar de confeiteiro

Atenção!

NÃO SE DISTRAIA! Cookies e biscoitos assam bem rápido e não dá tempo de estender aquela roupinha no varal, fique super atenta!

Ao pé da letra

Siga a receita ao pé da letra. Mão troque a manteiga por margarina, nem a farinha por farinha integral, nem o açúcar refinado por açúcar mascavo. Leia o texto inteiro antes de começar, principalmente se está fazendo pela primeira vez, isso deixa o preparo mais fácil, e tem menos chances de errar.

Cookie de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
3/4 xícara (170g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo (medir apertando na xícara)
1/2 xícara de açúcar refinado
1 ovo grande
3/4 xícara de manteiga de amendoim
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparo:
Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e reserve.
Na batedeira, bata em velocidade alta a manteiga com os dois tipos de açúcar até ficar cremoso e claro, mais ou menos uns 3 minutos. Junte o ovo e bata por mais um minuto. Adicione a manteiga de amendoim e bata novamente, até ficar um creme homogêneo. Junte a mistura de farinha de trigo e bicarbonato aos poucos e bata em velocidade mínima somente até misturar completamente a farinha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, ou até firmar.
Aqueça o forno a 180 graus e forre duas assadeiras de alumínio com papel manteiga.
Faça bolinhas de mais ou menos 3cm de diâmetro e distribua na assadeira, deixando uns 4 dedos de espaço entre elas.
Com um garfo passado em açúcar amasse as bolinhas, fazendo desenhos cruzados.
Leve ao forno por mais ou menos 12 a 15 minutos, ou até as bordas dos cookies dourarem ligeiramente. Deixe esfriar sobre uma grade.

Forma certa

Nunca use assadeiras de teflon, pretas ou de silicone: o material absorve calor em excesso e superaquece, e seus biscoitos ficarão assados demais embaixo e crus em cima. Prefira as de alumínio forradas com papel manteiga.

Medidores

Use xícaras e medidores para uso culinário. Medidas padronizadas produzem o resultado que você vê nas fotos das revistas!

Cookies de morango e chocolate

Ingredientes
1 xícara (chá) de morangos cortados em pedaços pequenos
1 colher de sopa de suco de limão
2 colher de sopa de açúcar
1 xícara (chá) chá de coco ralado
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
2 xícaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
4 colher (sopa) de manteiga gelada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture os morangos com o suco de limão e as 2 colheres de sopa de açúcar. Reserve por 10 minutos e escorra bem em uma peneira. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o ovo e o açúcar. Adicione a manteiga cortada em pedaços e misture aos ingredientes secos até obter um massa areada. Junte a nata. Por último adicione os morangos e as gotas de chocolate. Misture com cuidado. Com 2 colheres faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado com papel-manteiga. Asse por 15 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire e sirva.

Cookies de Chocolate

Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícara de chá de manteiga (preferencialmente) s/ sal derretida ou margarina (aprox. 275 grs. )
2 xícaras de açúcar mascavo escuro
1 xícara de açúcar branco
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 ovos inteiros
2 gemas
2 xícaras de chocolate ao leite picado em quadradinhos(aprox. 2 barras de 180 grs) (não use gotas, elas são duras)
1/2 xícara de aveia em flocos grossos

Preparo:
Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado e da aveia, para enfeitar o cookie antes de assar
Em uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha. Misture bem
Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos. Mexa bem, até ficar homogêneo
Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento. Junte a aveia e o chocolate picado
Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura (Dica: você pode fazer na noite anterior e assar pela manhã. Não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pode estragar)
Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola
Deixe um espaço de 2 dedos de distância um cook do outro
Coloque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com os flocos de aveia pra decorar
Asse em forno pré aquecido 190 graus por 12-13 minutos apenas (Vão parecer que não estão prontos mas confie, estarão prontos. Aos poucos você descobrirá o ponto exato do cookie, pois a diferença de calor dos fornos pode influenciar.)