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Receitas Light

É difícil manter a forma quando existe tantas coisas gostosas e calóricas, todos nós sabemos! Mas pensando nisso, o MCA separou receitas deliciosamente saudáveis e light para você se deliciar na cozinha sem ficar com peso na consciência. Aprenda!

Abóbora recheada

Ingredientes
Meia abóbora japonesa média
1 colher (chá) de óleo
Meia cebola picada
1 colher (chá) de sal
250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (chá) de salsinha picada
2 claras
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de preparo
Retire as sementes da abóbora
Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia
Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola
Junte a polpa da abóbora reservada e o sal
Refogue por 2 minutos
Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese light e a salsinha
Misture e transfira para a abóbora reservada
Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve
Na batedeira, bata as claras em neve
Misture delicadamente o restante da maionese light, sem bater
Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
Sirva em seguida

VARIAÇÃO: Se preferir, misture ao recheio da abóbora 50 g de mussarela light ralada.
DICA: A abóbora japonesa é redonda e também conhecida como abóbora cabochã.

Creme de cenoura com gengibre

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 cenouras médias cortadas em rodelas médias
2 chávenas de chá de água a ferver
meia colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Preparação
Numa panela de pressão refogue a cebola picada aos bocadinhos num fio de azeite.
Junte as cenouras cortadas às rodelas e refogue por 3 minutos
Junte a água e o sal
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, retire todo vapor e abra a panela.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso
Junte o gengibre e leve ao fogo médio

Lasanha de soja e queijo minas light

Ingredientes
Massa de lasanha (preferencialmente integral)
300 g de queijo de minas fatiado

Recheio - molho de soja
2 xícaras de proteína de soja média já hidratada e temperada
500 ml de molho de tomate
Pimenta calabresa a gosto
Orégano a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo
Molho:
Misture a proteína de soja já cozida ao molho de tomate, que pode ser comprado pronto ou preparado em casa
Acrescente a gosto os demais ingredientes para temperar o molho

Montagem:
Unte um refratário com o molho de tomate
Em um refratário médio, coloque na ordem uma camada da massa para lasanha, uma camada do molho e uma camada do queijo
Repita a sequência até completar o refratário
Ao final, cubra a lasanha com fatias de queijo de minas
Leve ao forno médio para gratinar

Nhoque de ricota

Ingredientes
1 xícara de espinafre cozido e escorrido
300 g de ricota passada na peneira
60 g de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Afervente por aproximadamente 5 minutos, o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem
Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino
Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente
Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente
Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela
Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência

Canjica Light

Ingredientes
250 g de milho para canjica
2 paus de canela
2 cravos
1 litro de água
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3/4 de xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1/2 vidro de leite de coco light
1 colher (sobremesa) de margarina light
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Ponha a canjica de molho em água fria por 12 horas. Escorra e transfira para uma panela de pressão. Junte a canela e o cravo e adicione a água.Feche a panela e leve-a ao fogo. Cozinhe por 30 minutos aproximadamente. Veja se a canjica está macia e escorra a água.Ponha o leite, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco em uma panela .Acrescente a canjica e a margarina e leve ao fogo médio por 10 minutos, sem parar de mexer. Sirva fria ou gelada polvilhada com canela em pó.

Brigadeirão Light

Ingredientes
350 ml de leite desnatado
10 colheres de sopa de leite desnatado em pó
3 ovos
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de adoçante em pó
3 colheres de sopa de óleo de canola ou coco
1 lata de creme de leite light

Modo de preparo
Primeira Fase:
Bata no liquidificador primeiro os leites desnatado e em pó, depois misture todos os outros ingredientes.

Segunda Fase:
Unte uma assadeira estilo "pudim" (com furo no meio) com um pouco de óleo e coloque a mistura. Em outra assadeira quadrada coloque água para fazer banho maria da redonda. Leve ao forno 180 ºC por cerca de 1h30 min.

Terceira Fase:
Desinforme o brigadeirão e leve para a geladeira por 2 horas.

Dicas:
Após bater a massa no liquidificador, experimente. Veja se ela precisa de mais adoçante.
Quando sair do forno, ele estará claro, mas depois de sair da geladeira estará na cor certa de chocolate.

Bolo integral de banana

Ingredientes
4 ovos inteiros
6 bananas caturra (nanica) cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de óleo de canola
1/2 xícara de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia
2 xícaras de chá, não muito cheias, de açúcar mascavo.
canela para salpicar
1 colher de sopa de fermento em pó

Mode de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana
Coloque em forma untada com óleo e farinha
Ponha as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela
Assar em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos

Tabule

Ingredientes
45 g de trigo para kibe
200 g de tomate picado sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
Hortelã picadinho
Salsa picada

Modo de preparo
Deixe o trigo de molho por 2 horas
Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
Passe a cebola picada em água fria e escorra bem
Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates

Berinjelas Recheadas

Ingredientes
4 berinjelas médias
4 tomates maduros
1 cebola pequena
1 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho
1 pãozinho
Leite
75 gr de queijo parmesão ralado
1 ovo
Óleo
Pimenta
Sal

Preparação
Lave as berinjelas, corte as pontas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Polvilhe com sal e deixe escorrer cerca de 1 hora sobre uma grelha com a parte branca virada para baixo para retirar toda a umidade
Leve-as ao lume numa frigideira com um fio de azeite.
Amoleça o pão em leite.
Retire o centro da berinjela com ajuda de uma colher, pique e misture com a salsa picada, o alho e a cebola picadas.
Refogue um pouco e junte o miolo do pão, os tomates, o queijo parmesão ralado e o ovo.
Tempere a gosto com sal e pimenta, coloque o recheio nas meias berinjelas, coloque-as num pirex, regue com azeite e leve ao forno até estarem cozidas.

Patê light de salsinha

Ingredientes
1/2 xícara de chá de suco de limão Taiti
1/2 xícara de chá de vinagre
1 xícara de chá de azeite extra virgem
10 ramas de hortelã
3 cebolas média
3 dentes de alhos grande
1 maçã nacional
1 pêra
2 maços de salsinha
1 maço de cebolinha
4 colheres de sopa de linhaça (sementes)
1 e 1/2 colheres de sopa de sal
Noz-moscada a gosto
Louro em pó a gosto

Modo de preparo
Em um liquidificador coloque o azeite extra virgem, o vinagre, o suco de limão, o sal, a linhaça, cebolas, os dentes de alhos, maçã, pêra, pitada de noz-moscada, o louro em pó
Bata tudo por 4 minutos
Depois coloque aos poucos as salsinhas, hortelã e as cebolinhas
Bata até triturar bem
Depois guarde em geladeira
Sirva gelado
Desce bem com torradas e bolachas em geral

Cheesecake Light

Ingredientes
180 g de biscoito cream craker integral
120 g de margarina light
80 ml de suco de limão
3 g de adoçante em pó

Recheio
450 g de ricota
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 colheres (chá) de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
3 maçãs verdes sem casca em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de adoçante
300 ml de iogurte desnatado

Modo de preparo
Coloque os biscoitos numa tigela e esfarele-os bem com um socador ou passando no liquidificador antes. Derreta a margarina, espere esfriar e despeje sobre os biscoitos; misture bem e adicione o suco de limão e o adoçante. Trabalhe com as mãos até obter uma mistura que dê para espalhar pela fôrma.

Unte com margarina uma fôrma para torta de aro removível. Espalhe a mistura de biscoito de maneira uniforme, comprimindo o fundo e as laterais. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Bata a ricota com as raspas de limão e reserve. Misture a gelatina com a água e deixe por 15 minutos. Leve-a ao fogo em banho-maria e mexa até que se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe amornar.

Regue a maçã com o suco de limão e leve ao fogo para cozinhar por 10 a 15 minutos, ou até que esteja macia. Junte a gelatina dissolvida; mexa e espere esfriar e adicione a ricota reservada, o adoçante e o iogurte. Misture bem e espalhe de maneira uniforme sobre a mistura de biscoito. Leve à geladeira de um dia para o outro.

Se quiser, coloque por cima geleia light ou diet do sabor que desejar e combinar com o leve sabor da maçã verde no recheio, ou ainda decorar com maçãs verdes ou vermelhas cozidas.

Bolo de cenoura light

Ingredientes
2 cenouras grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo

Para cobertura
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante.
Limpe as cenouras e corte em pedaços.
No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos sem as cascas e o óleo. Bata até obter um creme homogêneo.
Transfira o creme do liquidificador para uma tigela. Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher.
Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.

Cobertura
Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.