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Sopa de abóbora e manjericão

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Para uma noite fria, nada como uma sopa quentinha para aquecer durante o jantar. Abóboras têm tudo a ver com o outono e o inverno e são uma opção saudável, além de deliciosa. Esse prato é leve e ainda assim, muito revigorante! Essa receita dá até 6 porções.

Ingredientes:

1 kg de abóbora moranga (cerca de ½ moranga);
3 colheres de sopa de óleo;
1 cebola pequena picada;
5 dentes de alho picados;
1 l de caldo de legumes;
1 xícara de folhas de manjericão;
sal e pimenta do reino a gosto.

Descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora, o caldo de legumes e o manjericão. Quando levantar fervura, abaixe o fogo, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Apague o fogo e espere a pressão sair. Amasse a abóbora e tempere a gosto. Sirva com mais folhas frescas de manjericão.

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